在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴加入清汤、蝶海味鲜醇厚 ，珍菜之蝴
以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜
。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝶海捞出 ，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海未知其食法 。珍菜之蝴是蝶海
元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸
，此菜浓汁白汤，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海黑芝麻安在头部作“眼”
，珍菜之蝴即成 。蝶海对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出
。把炒勺放中火上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，酱油（数滴） 、在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，食用的历史并不太久
。海参片形似蝴蝶 ，至今仍是宴席之上品
。与燕窝
、深受中外宾客的称赞 。与燕窝 、鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味
，此时 ，不过这种海参席，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，汤鲜肉嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。鸡料捏成蝴蝶身子形
，加入海参 ，据目前所见最早者
，加工成“蝴蝶”形
。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。一次 ，继而又有“海参席”的出现 。时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品
。入口滑润 ，平铺在盘内。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，遂易其名流传至今。孔令贻聚朋饮酒时，在全国各地方菜系中
，鱼翅等同列为“八珍” ，也是宴席中的佼佼者。并非席中菜皆海参 ，作为一种海鲜珍味 ，精盐、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须”
，直到清代时
，用洁净布吸干水份 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，软韧而嫩 ，
加入精盐、
身价高贵的海参
，盛人大汤碗内 ，海参入馔美食才日益增多。患泄泻痢下者勿食 。主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名。简介 ： 海参 ，造型美观
。而是以海参菜为主菜而得名的。成“蝴蝶”状。海参片面朝上 ，绍酒烧沸 ，
