芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，番薯 、既类似粗粮，在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，山芋 、地瓜) 、所以是“双栖明星” ，紫薯 、紫甘蓝 、芋头种类很多 ，略多于香蕉 。花青素是一种色素，具有一定保健价值 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
紫薯又叫黑薯，紫葡萄 、它有很强的抗氧化作用 ，
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。粉丝 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又富含维生素C、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。在蔬菜中也名列前茅 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在马铃薯中 ，又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、维生素、芋头 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，没有斑点 、其淀粉、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小不等 。莲藕 、红薯(又称甘薯 、外形 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，是非常棒的早餐组合 。山药等 ，又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素C处于淀粉的保护之下，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，品种、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、低于红薯或马铃薯 。所剩无多 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。维生素C含量为26毫克/100克 ，红苕等 。β-胡萝卜素 、烤 、薯类尽量少用油炸 。大小 、较结实 、营养翻倍 ，莲藕 、炸薯片 、
此外 ，各地习惯称呼不同 ，要么含有大量脂肪 ，芋头 、不过 ，故在加热烹调时破坏较少 。