4.重视口味定制化需求 ，小炒消费现点现炒 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口同事朋友小聚 、大地强化现炒体验 、小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地性价比、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒，属于高频刚需餐饮。大地适配跨区域开店
。小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比
、风口
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地现点现炒 、鲜麻辣、应尽量强化明厨现炒感知。家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味还原 、菜品丰富 、风味喜好 、菜品丰富 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、川渝小炒 、每周4~6次占25.5% ，
下饭 、口味可调 、
餐饮经营启示
1.锅气
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风味还原 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣、性价比 、下饭
、
湘式小炒：重椒重油 ，滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、咸香 、卫生与服务有优化 。口味定制 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。食材品质 、现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、鲜辣 ，性价比上进行优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、口味定制 、无孩家庭52% 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜 、给消费者辣度 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、